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AG真人游戏 腐竹想要做好很简单如何泡发是关键,随意烧卤比肉都好吃
作者:139 发布日期:2020-02-24

1.食材图。 2.将腐竹提前泡好。 3.泡好的腐竹沥干水分,逐条沾上淀粉。 4.起油锅,下入腐竹油炸。

因为家传的缘故,我对与黄豆相关的食物都不讨厌,比如豆浆,基本是我的早餐必备。用黄豆加工制作的各种豆制品如薄、厚豆腐、油皮、腐竹、人造肉等等不胜枚举。记得小时候蔬菜不丰富,赶在黄豆丰收的季节,我妈我卤上一盆黄豆做下饭菜。在豆制品中,厚豆腐、薄豆腐是最家常的食材,即使在旧时家里钱不宽敞的时候,人们会拿自家的豆子去换豆腐,所以,还是能吃的起。

腐竹虽然也是豆制品,但相对普通豆腐来说,算是豆制品家族里的贵族,因为相价格相比其它豆制品是比较贵的,多年前AG真人游戏,也大多是到过年AG真人游戏,作为年货买那么一袋两袋的。现在AG真人游戏,各类食材丰富,腐竹就是最家常的食材了,因为它是干货,容易储存,所以平时家家都会备上一些以应不时之需。

一、烧腐竹 在我家的制作中,多用“烧”的手法,烧,是中餐最常用的一种制作手法,按照正规解释是将初步加工、整理、改刀成形的烹调原料,经过煸炒、油炸或水煮等方法加热处理后,加适量的汤汁和调味品,慢火加热至原料入味熟烂,急火浓汁的烹调方法。在父辈传导给我的概念里,烧菜,就是指经过油炸之后再炒制加工的菜肴,我老爸会把炸肉片之类的称为烧肉片等等。 烧腐竹,是我老爸过年过节的时候,常常会做的一道菜肴,我非常喜欢吃,做的没有老爸好,后来才知道,在烧的过程中少了一道程序,经过学习,我也制作出老爸拿手的家常菜,其实,这道菜,应该也是国民都喜欢吃喜欢做的一道家常菜。过年过节,回家吃饭,怎么可以少的了呢?

9.放入腐竹。 10.加入玖顺生姜汁、生抽、十三香调味。 11.加入适量的清水,煮至味道浸入食材中。 12.大火,汤汁收浓后,调入鸡精调味出锅食用。 豆瓣酱的加入,可酌情添加食盐的用量。

我是芷萍厨房,美食原创制作者,善于家常菜、川味菜肴以及烘焙制作,用家常食材,制作家人喜欢的味道,是我的追求;喜欢养花种草,用双手装扮美好生活,欢迎朋友们关注支持我,你的每一次关注、点赞、转发、收藏都是对我最大的鼓励与支持,感谢。创作不易,谢绝搬运,欢迎交流。

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原标题:腐竹想要做好很简单如何泡发是关键,随意烧卤比肉都好吃

烧腐竹的做法 食材:腐竹 配料:青辣椒 红辣椒 调料:食用油 食盐 生姜汁 豆瓣酱 十三香 大葱 淀粉 生抽 制作过程:

5.炸至外皮酥脆,捞出备用。 6.锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。 7.将炸好的腐竹投入锅内。 8.煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。 也可以不油炸直接卤制,味道稍欠缺一些。

5.等腐竹油炸酥脆,捞出备用。 6.将腐竹切段,葱、青红椒同样切段。 7.油锅预热后,放入葱段和豆瓣酱煸炒。 8.放入青红椒段。

二、卤腐竹 卤腐竹是最具滋味的家常菜。饱饱吸食了卤汁的腐竹,虽然是素食,味道不输于肉类食材,是我每年进行素食生活期间最喜欢吃的一道菜,素食生活的清淡,卤腐竹绝对是对我味觉上的一个安慰。这是我最常吃的一道菜。 卤腐竹 食材:腐竹 大葱 干红辣椒 淀粉 调料:玖顺生姜汁 生抽 白糖 食用油 白芷 丁香 花椒 大茴 制作过程:

1.食材图。 2.腐竹提前泡好备用。 3..将腐竹逐条沾一层淀粉备用。 4.油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。

腐竹的泡发上,还是有一定的技巧的,如果不是那么着急吃,提前用冷水泡起来,一般早上上班前泡上,不耽误中午回家做饭用。如果是上班前着急忘记泡发了,可以临时用温水泡发,无论任何时候,千万不要用开水泡发或者干腐竹放在锅里煮加快泡发时间,这样的方法都是错误的,容易得不到完整的腐竹,使腐竹变碎,既影响口感也影响观感。另外在制作腐竹晾晒的时候有折痕,在泡发的时候,一定要从折痕处掰断,使腐竹更好的浸泡在水中泡发,不然,其它地方都泡好了,就折痕处不容易泡开。下面我给大家介绍我家两道腐竹的吃法。

图片来源@视觉中国



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